Năm 1931, ông cho ra đời cuốn tiểu thuyết đầu tay có tên là Đất nước của những ngày hội hóa trang. Hai năm sau, ông tiếp tục cho ra mắt cuốn tiểu thuyết hiện thực có tên Ca cao, miêu tả số phận của những người nông dân ở Baya. Lần lượt các năm tiếp theo, ông tiếp tục cho ra mắt độc giả các cuốn tiểu thuyết Mồ hôi, Gubiaba, Hảo hán nơi trảng cát, Biển Chết phản ánh mâu thuẫn giai cấp xã hội gay gắt và lên án Chế độ phân biệt chủng tộc ở Brasil.

Sau khi tham gia Mặt trận giải phóng dân tộc Brasil, ông đã có những tác phẩm viết theo thể loại hiện thực xã hội chủ nghĩa như Luis Carlos Prester (1942), Kị sĩ của những niềm hy vọng (1942), Đất dữ (1943), Tấc đất tấc vàng (1944)... lên án giới chủ đồn điền, tư bản nước ngoài và ca ngợi sự lãnh đạo của Đảng Cộng sản Brasil.

Năm 1946, ông cho ra đời cuốn tiểu thuyết nổi tiếng có tên là Những mầm đỏ (hay Những con đường đói khát), kể về cuộc đời li tán, phiêu bạt của gia đình một người nông dân sau khi bị đuổi khỏi đồn điền. Tác phẩm là bản án về chế độ đồn điền, phân biệt chủng tộc, một cuộc sống ngột ngạt của xã hội Brasil dưới chế độ độc tài, qua đó, thể hiện niềm tin về tương lai đổi mới của đất nước.

Sau Những con đường đói khát, các tiểu thuyết Mục đồng trong đêm tối (1946), Tự do trong bí mật (1954), Gabriela - Nhành quế và hoa đinh hương (1958) và đặc biệt là Teresa (1972).

Các tác phẩm của Jorge Amado là sự phối hợp của lối kể chuyện truyền thống, kể truyện dân gian với văn học hiện đại, đem lại sự hấp dẫn và mới mẻ cho độc giả. Các tác phẩm của ông được nhân dân nhiều nước trên thế giới đón nhận.

Năm 2001, ông qua đời, hưởng thọ 89 tuổi.